Mousse au chocolat sans œufs
L’aquafaba (eau de fèves) est le nom de l’eau dans laquelle ont cuits des légumineuses comme le pois chiche. Elle remplace les œufs dans cette recette de mousse.
INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :
– 200g d’eau de pois chiche
– 200g de chocolat noir patissier
RECETTE
– Récupérer l’eau de pois chiche d’une grande boite de conserve de pois chiche au naturel.
– Monter cette eau en neige au batteur jusqu’à obtenir une mousse bien ferme
– Faire fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro onde ( par période de 30 sec)
– Puis incorporer le chocolat fondu (attendre qu’il refroidisse un peu) à la mousse de pois chiche en incorporant délicatement avec une maryse.
– Mettre dans un saladier ou dans des verrines individuelles et laisser au frais au moins 4 heures.
Cette recette est simple et adaptée aux personnes allergiques aux œufs par exemple.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre car celui contenu dans le chocolat suffit .