Verrines de mousse Mascarpone Spéculoos
Recette de mousse mascarpone au spéculoos
Ingrédients :pour 6 personnes
- 12 spéculoos
- 3 œufs
- 250g de mascarpone
- 30g de sucre glace
- Poche à douille et embout cannelé
Recette :
Mixer à l’aide d’un blender les spéculoos (sinon, les écraser dans un saladier).
Conserver deux cuillères à café pour la décoration.
Avec les œufs :Séparer le blanc des jaunes
Monter les blancs en neige.
Dans un autre saladier :
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange souple et un peu blanchit. Puis incorporer le mascarpone puis la poudre de spéculoos.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse (spatule avec embout en silicone) jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.
Mettre la mousse dans la poche à douille et remplir les verrines.
Décorer à l’aide de la poudre de spéculoos restante.
Laisser au frais avant dégustation.
Astuce/
Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation que vous replisser, fermer et couper un angle du sac .